Die Kunst
der Weinbereitung

Die Finesse und Reinheit unserer Champagner entspringt der Sorgfalt, die wir unseren Reben angedeihen lassen, sowie den Methoden der Weinbereitung.

Um die Qualität ständig weiter zu steigern, setzt das Haus auf eine ausgesprochen strenge Auswahl der Beeren und des nach der Lese gewonnenen Mosts sowie auf sorgfältige Vorklärung und strenge Gärsteuerung.

Durch einen sehr sorgsamen Umgang mit unseren Weinen können wir die Anzahl der Filtrationen verringern, sodass alle Aromen unserer späteren Cuvées bewahrt werden.

Jean-Charles MIGNON ist der Region stark verbunden und hat eine Leidenschaft für Wein. Mit großer Leidenschaft kreiert er die Champagner des Hauses und entwickelt regelmäßig neue Cuvées voller Charakter und Emotionen.