L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.
Notre Maison
La Maison Pierre Mignon travaille dans la plus pure tradition champenoise, avec depuis toujours une profonde excellence pour la qualité.
Une tradition familiale depuis 1892
Située à Le Breuil, au cœur de la Vallée de la Marne, la Maison Pierre Mignon incarne l’excellence d’une tradition familiale transmise de génération en génération. Depuis plus d’un siècle, la famille cultive avec passion son terroir unique et perpétue l’art exigeant de l’élaboration du champagne.
L’histoire débute en 1892, lorsque Octave Mignon installe les premiers pressoirs, posant les fondations de ce qui deviendra une maison renommée. Au fil des décennies, chaque génération a contribué à façonner son identité, alliant savoir-faire ancestral et quête constante de qualité.
C’est toutefois Pierre Mignon qui marquera un tournant décisif en donnant à la Maison son véritable essor. Grâce à sa vision et à son engagement, il ancre solidement la Maison Pierre Mignon parmi les plus prestigieuses du paysage champenois.
Aujourd’hui, l’histoire continue avec Céline et Jean-Charles Mignon, dignes héritiers de cette passion familiale, qui poursuivent l’œuvre de leurs aïeux en portant haut les valeurs et l’excellence de la Maison.
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L'EXCELLENCE
Dans les pratiques de la famille Pierre Mignon, l’exigence est une règle, une philosophie qui les guident dans la gestion de leur vignoble jusqu’à l’élaboration de leurs précieuses cuvées.
Chez Pierre Mignon, le créateur c’est Jean-Charles Mignon. Ses champagnes, il les façonne tel un orfèvre, avec passion et une grande précision.
« Je recherche dans chacune de mes cuvées, l’élégance, la finesse, la fraîcheur tout en gardant un bel aspect aromatique avec toujours une pointe de gourmandise tout en respectant scrupuleusement la typicité du terroir ». Jean-Charles Mignon.
Perfectionniste dans l’âme, Jean-Charles apporte un soin particulier à une sélection ultra rigoureuse des meilleurs raisins à la vendange. Concernant la vinification, la maison est dotée de toutes les technologies actuelles, d’un centre de pressurage équipé de cinq pressoirs qui permettent de presser les raisins très rapidement après cueillette et de différencier les terroirs et les cépages, afin d’en extraire toute la quintessence.
Nous privilégions des décantations lentes et naturelles pour une concentration optimale et mettons l’accent sur des conditions idéales en cuverie afin de ne pas dénaturer les arômes. Le chef de cave, doté de plus de 35 ans d’expertise au sein de la Maison, veille à éviter les filtrations, les collages et les traitements sur les vins toujours dans l’optique de garder la plus pure expression aromatique du terroir. Les vins de réserve sont conservés en solera, 30 à 35 % des vins des années antérieures sont ajoutés aux vins de l’année.
Puis, dans le silence et la profondeur des caves historiques de la Maison, les Champagnes Pierre Mignon prendront leur temps pour développer toute leur expression et leur structure aromatique.
UN ENGAGEMENT DURABLE
La Maison Pierre Mignon a toujours veillé scrupuleusement à la qualité optimale de ses raisins, seul gage pour élaborer de grands champagnes.
Très engagée sur l’environnement, la famille Mignon a ainsi engagé son vignoble dans une viticulture durable et a obtenu la certification HVE niveau 3 en 2019. Une partie du vignoble, cultivée selon les principes de la viticulture biologique, a obtenu sa certification en 2024.
L’ensemble du domaine est équipé d’un vivificateur d’eau Grander, un système générant un vortex qui restructure et 'réinforme' l’eau. Cette eau ainsi dynamisée est ensuite utilisée pour tous les traitements et le nettoyage des cuves. Elle contribue également à harmoniser et revitaliser l’énergie des lieux.
